明矾勾兑假蜂蜜 健康风险需防范

明矾勾兑假蜂蜜
健康风险需防范


















随着端午节的到来,蜂蜜市场逐渐升温。然而最近国内多地曝出“假蜂蜜”事件,有不法商贩用明矾、白糖和酱油勾兑“蜂蜜”,拿到市场上销售牟取暴利。据悉,用这种方法做出的蜂蜜在颜色、口感和气味上都与真实蜂蜜很接近,而且加入适当增香剂后,气味比真蜂蜜更为诱人,并且成本每斤不到5元钱。
明矾勾兑的假蜂蜜是否会对消费者的健康造成直接影响?笔者就此问题请教了知名第三方检测机构PONY谱尼测试的食品专家。
据PONY谱尼测试专家介绍,


明矾的化学成分为硫酸铝钾,是一种食品添加剂,可以起到稳定和膨松的作用,常用于油条、粉丝、米粉等食品的生产中。根据我国现行《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011),明矾可以使用在豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品和膨化食品中,每千克食品中铝含量不得超过100毫克。
由于明矾中含有铝离子,过量摄入会影响人体钙、铁等物质的吸收,引起骨质疏松、铁贫血等疾病。铝离子很容易在人体大脑、肾、肝等器官中蓄积,如果在大脑中蓄积过量,会引起记忆减退、痴呆等问题。
2011年10月,卫生部制定的《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)已正式实施,其中最大的变化就是增加了“蜂蜜”的定义。新国标明确指出,蜂蜜是指蜜蜂采集的植物的花蜜、花粉、分泌物后,经蜜蜂自身分泌物混合酿造而成的天然甜味物质。蜂蜜不能添加任何蜂蜜外物质,包括淀粉、糖类、防腐剂、增稠剂以及其它任何食品添加剂。因此,不仅用明矾勾兑出的蜂蜜是假蜂蜜,添加了蔗糖和其他物质的蜂蜜也不能称之为“蜂蜜”了。
 
PONY谱尼测试专家在此提醒蜂蜜生产企业,应遵守新国标要求,更加严格地管控自身产品,拒绝任何添加物质进入蜂蜜,切实达到天然和纯正的要求。此外,消费者在选购商品时也应提高警惕,不要购买街边无证蜂蜜。